質(zhì)構(gòu)儀、物性分析儀的應(yīng)用領(lǐng)域

面粉、面條、米飯、乳制品、烘培食品、薯片和糖果等休閑食品、水產(chǎn)畜牧及其加工品、蔬菜、水果、果凍、果醬、調(diào)味醬等凝膠產(chǎn)品、包裝材料等。

質(zhì)構(gòu)儀、物性分析儀的測試指標(biāo)

硬度(Hardness)、彈性(Springiness)、酥脆性(Fracture)、咀嚼度(Chewiness)、堅(jiān)實(shí)度（Firmness）/ 韌性（Toughness） /纖維強(qiáng)度（Fibrousness） 、粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服點(diǎn)（Yield）、延展性（extension）、回復(fù)性(Resilience)、凝膠強(qiáng)度(bloom strength)等。